Receta de Tostadas de Manitas en Escabeche

Menú para todos los Días III por

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  • Acompañamiento
  • Salsa roja picante c/n
  • Armado
  • Tostadas c/n
  • Crema c/n
  • Frijoles refritos c/n
  • Lechuga fresca picada 1/2 unidad
  • Queso Cotija rallado 1 Taza
  • Escabeche
  • Rábano 2 Unidades
  • Oregano 1/2 cda
  • Dientes de ajo 2 Unidades
  • Vinagre blanco 1/2 Taza
  • Clavos de olor 7 Unidades
  • Cebolla blanca 1/2 unidad
  • Vinagre de chiles en vinagre 1/2 Taza
  • Manitas
  • Cebolla blanca 1/2 unidad
  • Chile de árbol seco 2 Unidades
  • Epazote en rama 3 Unidades
  • Dientes de ajo 2 Unidades
  • Oregano 1 cda
  • Manitas de cerdo partidas por mitad 4 Unidades
  • Rábano 1 unidad
  • Sal c/n
  • Manitas
  • Cocinar a fuego lento por aproximadamente 4 hrs. las manitas de cerdo partidas en mitades en agua con la cebolla blanca, los dientes de ajo, el  orégano, el epazote, los chiles de árbol el rábano y la sal.
  • Escabeche
  • Licuar vinagre de chiles, vinagre blanco, orégano, clavo y ajo.
  • Reservar.
  • Retirar los huesos de la carne de las manitas y picarla.
  • Reservar.
  • Filetear la cebolla delgada y agregar el licuado de los vinagres.
  • Mezclar y sazonar con un poco de sal.
  • Armado
  • Untar las tostadas con los frijoles refritos, un poco de crema, las patitas en escabeche, lechuga, rábano y queso Cotija espolvoreado.
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