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Tostada Mexicana con Ceviche
Aprende a preparar esta receta de Tostada Mexicana con Ceviche, de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Para el armado
- Paltas2 Unidades
- Hojas de cilantroCantidad necesaria
- Ralladura de lima1 Unidad
- Jugo de LimónCantidad necesaria
- Para el ceviche
- Lima1 Unidad
- Jugo de Limón5 cdas.
- Cebolla Morada100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - SalCantidad necesaria
- Cilantro Picado30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Pimienta NegraCantidad deseada
- Tomates cortados en cubos100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salmón rosado fresco500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Para la salsa
- Perejil picado2 cdas.
- Pimientos amarillos asado pelados2 Unidades
- Mayonesa100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ajo asado3 Dientes
- Para las tortillas
- AguaCantidad necesaria
- Harina de Maíz200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Harina de trigo300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Pimentón1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - AceiteCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para las tortillas, mezclar en un tazón la harina de trigo, la harina de maíz y el pimentón. Trabajar con espátula e ir agregando agua a medida que la masa lo necesite para poder formar el bollo.
- En una superficie de trabajo, seguir amasando con las manos hasta obtener un bollo homogéneo y liso. Dejar reposar.
- Cortar trozos de la masa reposada y estirar con la sobadora de pastas. Terminar de estirar con un rodillo de cocina y cortar la masa en forma de tortillas circulares.
- Freír las tortillas en abundante aceite, hasta que estén crocantes.
- Para el ceviche, mezclar en un tazón el salmón rosado, el tomate, la cebolla morada, el cilantro, el jugo de limón y ralladura de 1 lima. Salpimentar a gusto.
- Para la salsa, mezclar en otro tazón la mayonesa, los pimientos amarillos, el perejil picado y los dientes de ajos. Con una procesadora eléctrica, combinar y reservar.
- En el centro de cada plato, servir 1 tortilla y echarle por encima la palta pisada con jugo de limón, el ceviche y la salsa -en ese orden-.
- Por último, echar por encima ralladura de lima y hojas de cilantro.
- Al comprar, elige el salmón de color rojo oscuro. El pescado que fue cultivado en la granja suele tener un tono más pálido. Si la carne está muy pálida, indica que fue congelado y descongelado varias veces.
- Si no posees una procesadora eléctrica, puedes utilizar una licuadora para preparar la salsa.
- Para la ralladura de lima, evita emplear la parte blanca que es amarga. En cambio, utiliza solamente la capa superior de la cáscara, de color verde brillante.