Ensalada verde de centolla
Tortilla de merluza austral
Aprende a preparar esta receta de Tortilla de merluza austral, por Coco Pacheco en elgourmet
Ingredientes
- Huevos 3 Unidades
- Caldo de pescado 100 cc
- Jugo De Limón 1/2 Unidad
- Sal y pimienta A gusto
- Cilantro 1 cda.
- Merluza 2 Filetes
- Ajo 1 Diente
- Cebolla 1 Unidad
- Aceite de oliva 1 cda.
- Ají Verde 1/2 Unidad
- Varios
- Brotes de alfalfa
- Rúcula Atado
- Vinagreta
- Sal y pimienta A gusto
- Aceto balsámico 1 cda.
- Mostaza 1 cda.
- Aceite de oliva 3 cdas.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte los filetes en cubos grandes.
- En una olla con caldo de pescado caliente, cocine la merluza durante 5 minutos aproximadamente.
- Retire, cuele y desmenuce la carne.
- Pele y pique la cebolla y el ajo.
- Corte el ají verde en cubo chicos.
- Pique el cilantro.
- Bata los huevos y añada el cilantro y el ají picados.
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva rehogue la cebolla junto con el ajo.
- Añada la carne de merluza y el jugo de un limón, cocine un minuto más.
- Retire del fuego y añada la mezcla de huevos. Condimente con sal y pimienta.
- En una sartén de teflón con aceite de oliva cocine la tortilla, de vuelta y termine de cocinar.
- Vinagreta
- En un bowl mezcle el aceto, la mostaza, aceite, sal, pimienta y bata bien hasta emulsionar.
- Presentación
- Condimente las hojas de rúcula con la vinagreta.
- Sirva la tortilla, acompañe con la rúcula y los brotes de alfalfa.
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