- Genoise
- En batidora montar huevos con el azúcar y la vainilla a punto letra.
- Incorporar harina previamente tamizada con movimientos envolventes.
- Derretir manteca e incorporar a la preparación anterior, sin que el batido se baje.
- Colocar la preparación en un molde desmontable de 24 cm enharinado y enmantecado.
- Hornear a 180º C por 30 minutos.
- Dejar enfriar y desmoldar.
- Armado
- Batir crema de leche con azúcar impalpable hasta llegar al punto chantilly.
- Colar los duraznos y reservar el almíbar.
- Cortar en Genoise en 3 discos.
- A dos de los discos embeberlos con el almíbar.
- Colocar el dulce de leche en una manga y cubrir la superficie de ambos discos.
- Agregar merengue seco partido, crema chantilly y duraznos cortados en mitades.
- Repetir nuevamente el dulce de leche, merengue, crema chantilly y duraznos, terminando con el tercer disco.
- Cubrir la superficie y los lados con crema chantilly espatulada.
- Colocar en la heladera.
- Una vez firme decorar bordes y superficie con merenguitos, duraznos y crema en manga con pico rizado.
