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Tartellini verdi di cervello in salsa di peperoni
Aprende a preparar esta receta de Tartellini verdi di cervello in salsa di peperoni, de la mano de Maxi Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Chutney
- Azucar175 grs.
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.17 Libra(s) 0.39 - Guarnición
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Masa
- Grasa de pato1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - SalA gusto
- Harina1 grs.
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.04 Libra(s) 0 - Huevos3 Unidades
- Espinaca1 Paquete
- Aceite1 cdas.
- Relleno
- Espinaca2 Paquete
- Sesos2 Unidades
- Queso Parmesano RalladoA gusto
- Salsa
- Caldo De Pollo100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Morrón colorado175 Unidad
- Albahaca3 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Queso Parmesano RalladoA gusto
Preparación de la Receta
- Masa
- Blanquee las espinacas y procese con el aceite.
- Haga una corona de harina sobre la mesa de trabajo.
- En el centro coloque los huevos y las espinacas.
- Una todos los ingredientes. Amase bien y estire la masa.
- Corte con un cortapasta redondo del tamaño que desee.
- Reserve tapado con un lienzo.
- Salsa
- Corte los morrones en tiras.
- Corte la cebolla en pluma.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el morrón con la cebolla. Condimente con sal.
- Termine la cocción con caldo de verdura.
- A mitad de cocción incorpore la albahaca y cocine hasta reducir.
- Pase la salsa por la licuadora.
- Vuelva a la sartén y mezcle con la crema.
- Condimente con pimienta y queso parmesano.
- Caliente la salsa antes de servir.
- Relleno
- Pique los piñones a cuchillo. Reserve.
- Limpie los sesos.
- Cocine en agua caliente con vinagre.
- Blanquee las espinacas.
- Pique los sesos groseramente.
- Procese los sesos con las espinacas.
- Condimente con sal, pimienta, aceite de oliva y queso rallado.
- Armado de los tortellini
- Coloque una cucharadita de relleno sobre los discos de masa.
- Cierre como si fueran empanadas y cocine en abundante agua salada.
- Cuele y mezcle con la salsa.
- Sirva en platos hondos.