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Tarta tatin de membrillos y queso de cabra
Aprende a preparar esta receta de Tarta tatin de membrillos y queso de cabra, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Para el caramelo
- Azucar400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Para el relleno
- Queso de cabra blando
- CremaA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- HuevosCantidad necesaria
- Philadelphia
- Para la masa
- SalA gusto
- Agua heladaCantidad necesaria
- Harina400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Manteca200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Para los membrillos
- Membrillos4 Unidades
- Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salsa de mascarpone
- Sal y PimientaA gusto
- Mascarpone200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Crema50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05
Preparación de la Receta
- Para los membrillos
- Cortar los membrillos en octavos ponerlos en una placa para horno con el azucar y el agua, cocinar en horno medio, hasta que esten tiernos aproximadamente 25 minutos. resrvar
- Salsa de mascarpone
- Mezclar en un bowl, salpimentar reservar temperatura ambiente.
- Para el caramelo
- Mezclar todos los ingredientes en un bowl, hasta que quede una pasta homogénea. reservar
- En una procesadora, poner la manteca y la harina, hasta arenar, pasar a un bowl y con cuchara de madera incorporar mezclando el agua hasta lograr una masa consistente, envolver en film enfriar por una hora.
- Retirar estirar con palo de amasar cortar circulos de 10 cm de espesor, voler a enfriar por una hora.
- Hacer un caramelo, cubrir los moldes para tarteletas, ubicar los membrillos hasta cubrir la superficie, acomodar el disco de masa, y hornear por 15 minutos en horno a 180 grados, retirar cubrir con la preparación de queso y llevar al horno por 10 minutos mas.
- Retirar volver a acomodar otro disco de masa, y cocinar 10 minutos mas, retirar servir, en un plato con un poco de salsa.