Tarta de frutos secos con salsa de caramelo

Aprende a preparar esta receta de Tarta de frutos secos con salsa de caramelo, por Virginia Sar en elgourmet

Ingredientes

  • Para el relleno:
  • Azúcar Rubia 1 Taza
  • Almendras tostadas 1/4 Taza
  • Castañas de cajú tostadas 1/4 Taza
  • Manteca pomada 4 cdas.
  • Huevos 4 Unidades
  • Glucosa 1/4 Taza
  • Nueces tostadas 1/4 Taza
  • Extracto de vainilla 2 cdita.
  • Avellanas tostadas 1/4 Taza
  • Pecanas tostadas 1/4 Taza
  • Sal 1 Pizca
  • Melaza 1/4 Taza
  • Para la masa:
  • Manteca fría 150 g
  • Harina 350 g
  • Huevos 2 Unidades

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para la masa brisee :
  • En bol trabajamos 350 g de harina con 150 g de manteca fría hasta formar un arenado.
  • Incorporamos 2 huevos y unimos la preparación. Tapamos con film y llevamos a la heladera.
  • Retiramos la masa de la heladera, la estiramos con un palote y fonzamos un molde acanalado.
  • Luego, forramos con papel aluminio y añadimos peso (garbanzos) para que no se eleve.
  • Llevamos 10 minutos a un horno a 180°, le quitamos el peso y horneamos por 10 minutos más.
  • Retiramos del horno y dejamos enfriar.
  • Para el relleno :
  • Batimos 4 huevos con 1 taza de azúcar rubia, ¼ taza de glucosa y ¼ taza de melaza.
  • Luego, añadimos 4 cucharadas de manteca pomada, una pizca de sal y 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
  • Incorporamos ¼ taza de pecanas tostadas, ¼ taza de avellanas tostadas, ¼ taza de nueces tostadas, ¼ taza de almendras tostadas y ¼ taza de castañas de cajú tostadas. Mezclamos bien todo.
  • Cuidadosamente incorporamos el relleno a la base de tarta pre cocida, tapamos con papel aluminio y cocinamos en horno a 180° hasta que se cocine el ligue (aprox. 20 minutos).
  • Pasado ese tiempo, dejamos enfriar y servimos.
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