Tarta de Conejo

Preparación de la Receta

• Aplastar el ajo con un poco de sal, hasta formar una pasta.
• Lavar la carne de conejo y recubrirla con la pasta de ajo y sal.
• Poner el conejo en una olla con la cebolla cortada en cubitos, el azafrán, la mantequilla, las especias, el jugo de limón y 1 litro de caldo de pollo.
• Cubrir con agua y llevar hasta el punto de ebullición.
• Una vez que hierva, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 1 hora.
• Retirar el conejo de la olla, dejar enfriar en una bandeja y desmenuzar.
• Mantener el líquido de cocción en el fuego, hasta que se reduzca a la mitad.
• Incorporar los huevos batidos y cocinar entre 5 u 8 minutos, hasta que los mismos se empiezan a cuajar.
• Derretir la mantequilla y pintar con ella el fondo de un molde para pasteles.
• Empezar a colocar capas de pasta filo para ir pintándolas con más mantequilla derretida.
• Colocar una primera capa de mezcla de huevos y cubrir con más hojas de filo con mantequilla.
• Hacer otra capa con la carne, cubrirla con más pasta filo y agregar una última capa de almendra molida.
• Pintar con huevo y hornear a 180ºC durante 20 minutos.