Tamal Relleno de Pollo Pibil

Preparación de la Receta

• Para el adobo, licuar la pasta de achiote junto con el puré de tomate, el orégano, el vinagre blanco, el jugo de naranja, el fondo de pollo y la sal.
• Vaciar un poco de la salsa en un refractario, colocar el pollo con sal y finalizar con más salsa.
• Dejar marinar durante unas horas y cocinar en horno a 180°C durante 45 minutos. Deshebrar y reservar.
• Mezclar la harina para tamal con el agua hasta formar una masa. Extender un poco de masa sobre la hoja de plátano, colocar el relleno y cerrar con más masa.
• Cerrar el tamal y cocinar en la vaporera durante 1 hora.
• Para la salsa, limpiar, desvenar y cortar el chile habanero.
• Partir ½ cebolla en medias lunas y colocarla en un tazón. Añadir el chile habanero, el vinagre blanco, el jugo de naranja, el cilantro picado, el aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Dejar reposar.
• Mezclar la salsa con un poco del relleno y acompañar los tamales con la misma.