Taglioni de hongos

Preparación de la Receta

• Masa
• Hidrate los hongos, elimine todo el agua y saltee en una sartén con manteca y procese.
• Haga una masa con el harina, las yemas y los hongos.
• Amase bien hasta logra una bollo de masa lisa. Deje reposar.
• Estire y corte los taglioni.
• Cocine en abundante agua salada hirviendo.
• Cuele la pasta y reserve.

• Salsa
• Pique los echalotte y filette las mollejas.
• Corte el tartufo en finas láminas.
• En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee los echalottes picados.
• Agregue las mollejas y el tartufo.
• Finalmente añada la pasta y mezcle.
• Sirva en platos hondos, decore con láminas de tartufo.