- Láminas de Piña asada
- Aceite vegetal
- Laminas de piña asada
- Salsa de cilantro
- Punta de chile serrano
- Jugo de limón Cantidad necesaria
- Cebolla cambray 3 Unidades
- Cilantro Un manojo
- Para el relleno de los tacos :
- Cortar el lomo de cerdo en tacos
- Marinar el lomo con pimentón de la vera picante, sal, ajo, achiote, chipotle adobado y aceite de olivo
- Confitar la cebolla en juliana con un poco de aceite de oliva
- Saltear la carne marinada en una sartén caliente y agregarla a las cebollas confitadas
- Rectificar de sal y reservar.
- Para la salsa de cilantro :
- Cocer en agua hirviendo con un poco de aceite y sal, las cebollitas cambray, el cilantro, el chile serrano y el ajo.
- Licuar la salsa y reservar
- Para la piña :
- Parrillas las láminas de piña en un grill bien caliente
- Y enrollar el lomo de cerdo marinado en la piña a forma de taco.
