Risotto Poblano

Name: Risotto Poblano
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Arroz Carnaroli 1 y 1/2 Taza; Aceite vegetal 50 miliitros; Caldo de pollo 2 Litros; Cebolla cambray 1 unidad; Crema c/n; Diente De Ajo 1 unidad; Hojas de epazote c/n; Mantequilla c/n; Queso parmesano rallado c/n; Flor de calabaza 10 Unidades; Rajas de chile poblano 400 grs; vino blanco 200 Mililitros

Aprende a preparar esta receta de Risotto Poblano, por Antonio De Livier en elgourmet

Arroz Carnaroli 1 y 1/2 Taza
Aceite vegetal 50 miliitros
Caldo de pollo 2 Litros
Cebolla cambray 1 unidad
Crema c/n
Diente De Ajo 1 unidad
Hojas de epazote c/n
Mantequilla c/n
Queso parmesano rallado c/n
Flor de calabaza 10 Unidades
Rajas de chile poblano 400 grs
Vino blanco 200 Mililitros

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Saltear en aceite el ajo y la parte blanca de la cebolla cambray fileteada en medias lunas.
Sazonar con sal y agregar el epazote picado.
Verter el arroz y mezclar.
Agregar el vino blanco y el caldo de pollo.
Mover constantemente hasta que el caldo termine de consumirse.
Agregar las rajas de chile poblano y las flores de calabaza.
Verter un poco más de caldo.
Agregar la mantequilla e incorporar la crema batida montada y el queso parmesano rallado.