Risotto al vino tinto con radicchio rosso

Aprende a preparar esta receta de Risotto al vino tinto con radicchio rosso, por Paula Méndez Carreras en elgourmet

Ingredientes

  • Caldo de verduras Cantidad necesaria
  • Sal y pimienta A gusto
  • Radicchio rosso 1 Unidad
  • Manteca 75 g
  • Vino tinto 100 cc
  • Crema de leche 50 cc
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Echalottes 2 Unidades
  • Queso parmesano rallado 100 g
  • Panceta ahumada 100 g
  • Arroz Carnaroli 300 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Pique finamente las échalotes.
  • Corte la panceta en bastones.
  • Corte el radicchio en fina juliana.
  • En una sartén caliente con un poco de manteca y aceite de oliva saltee las échalotes.
  • Incorpore el arroz y nacre.
  • Agregue la panceta y rehogue.
  • Vierta el vino y deje evaporar.
  • Añada el radicchio y mezcle bien.
  • Cubra con caldo caliente y revuelva.
  • Cocine hasta que el líquido se consuma.
  • Repita este proceso hasta la completa cocción del arroz.
  • Monte con la manteca fría y la crema de leche.
  • Agregue el queso parmesano rallado, sal y pimienta.
  • Presentación
  • Sirva en paltos hondos.
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