Pollo relleno con bouquet de hojas verdes

Preparación de la Receta

• Retire el extremo de las alas del pollo.
• Deshuese la parte de las costillas y la cadera. Dejando los huesos de las patas y las alas.
• Cierre con hilo y aguja la parte de arriba de pollo.
• Corte la zanahoria, la cebolla, el apio y el puerro en cubos irregulares.

• Relleno
• Pele la cebolla y corte brunoise.
• Corte los palmitos en cubos.
• Pique las almendras.
• Pique las tostadas groseramente.
• Corte las ciruelas en cuartos.
• En una sartén con manteca caliente, sude la cebolla hasta que este transparente. Condimente con sal.
• Coloque en un bowl la cebolla y agregue las ciruelas junto con los palmitos, las almendras, el coñac, la nuez moscada, la pimienta, las tostadas, los huevos y mezcle.

• Armado
• Rellene el pollo previamente condimentado el interior con sal y pimienta.
• Cierre con hilo y aguja la parte trasera.
• Luego ate un hilo de la cola, pase por sobre las patas y ate por la espalda, termine atando los extremos de las patas.
• Atraviese con hilo y aguja de un ala hacia la otra y ate por la parte inferior.
• Cocine en el horno a 160°C durante 40 minutos.
• Retire los hilos y corte por la mitad.

• Presentación
• Sirva en un plato el pollo y acompañe con el bouquet de hierbas condimentado a gusto.