Capelettis de Queso de Cabra
Panzerotti Pugliese
Aprende a preparar esta receta de Panzerotti Pugliese, por Hermanos Petersen en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de girasol para freÃr c/n
- Masa
- Agua 520 c.c.
- Azúcar 1 cdta
- Harina 850 Gramos
- Levadura seca 10 Gramos
- Sal 20 Gramos
- Relleno 1
- Salame 3 Fetas
- Sal y pimienta c/n
- Queso rallado c/n
- Ricota 100 Gramos
- Crema 1 cda
- Relleno 2
- Muzarella 200 Gramos
- Puerro salteado 3 Unidades
- Hongos portobellos 5 Unidades
- Sal y pimienta c/n
- Tomillo 1 Ramito
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- En un bowl mezclar agua, levadura seca, azúcar, disolver y agregar la mitad de la harina.
- Revolver hasta formar un engrudo, añadir sal, el resto de la harina y amasar con las manos hasta formar un bollo.
- Dejar reposar tapado por 1 hora.
- Cortar en 6 y formar bollos pequeños.
- Dejar levar tapados por 45 minutos.
- Pasar los bollos levados por semolín y con palote estirar hasta tener un círculo de masa fina.
- Relleno 1
- Mezclar ricota, crema, sal, pimienta y reservar.
- Picar salame de Milán en fetas en tiras, reservar.
- Armado 1
- En el centro de 1 masa agregar una porción de la mezcla de ricota, el salame picado por encima y espolvorear con queso rallado.
- Cerrar la masa uniendo los bordes tipo empanada y apretando retirar el aire del relleno.
- Cortar el excedente de masa con cuchillo
- Armado 2
- En el centro de 1 masa agregar muzarella rallada, hongos portobellos en láminas, puerros salteados, sal, pimienta, tomillo y cerrar la masa uniendo los bordes tipo empanada y apretando retirar el aire del relleno.
- Cortar el excedente de masa con cuchillo
- Freír en abundante aceite caliente hasta dorar levemente de ambos lados.
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