Panna Cotta con manzanas caramelizadas

Aprende a preparar esta receta de Panna Cotta con manzanas caramelizadas, por Dolly Irigoyen - Alfredo Romo en elgourmet

Ingredientes

  • Caramelo de aceitunas
  • Aceitunas negras descarozadas 1 cda.
  • Azúcar 100 grs.
  • Agua 2 cdas.
  • Panna cotta
  • Azúcar 1 cda.
  • Gelatina sin sabor 15 grs.
  • Azúcar 90 grs.
  • Manzanas verdes 2 Unidades
  • Crema de leche 1 L
  • Manteca 15 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Pele las manzanas y corte en cubos pequeños.
  • En una sartén con manteca, saltee las manzanas.
  • Agregue una cucharada de azúcar y deje caramelizar.
  • Retire y deje enfriar.
  • Hidrate la gelatina sin sabor en agua fría, utilice 100gr de ésta preparación y coloque a baño maría a disolver.
  • En una olla coloque la crema con los 90 gr de azúcar a entibiar.
  • Retire del fuego y agregue la gelatina previamente hidratada.
  • Lleve a la heladera a enfriar.
  • Coloque las manzanas en moldes pequeños de budín o flan y agregue la mezcla de crema.
  • Lleve a la heladera a enfriar por varias horas.
  • Caramelo de aceitunas
  • Pique las aceitunas.
  • Haga un caramelo claro con el azúcar a fuego bajo.
  • Agregue las aceitunas y un poco de agua.
  • Presentación
  • Sirva una panna cotta con el caramelo de aceitunas.
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet