Ensalada de manzana
25 min
Panettone
Aprende a preparar esta receta de Panettone, por - en elgourmet
Ingredientes
- Frutas
- Cognac 75 cc
- Frutas confitadas 50 g
- Avellanas tostadas 50 grs.
- Cerezas confitadas 50 grs.
- Castañas de Cajú 75 g
- Almendras tostadas 100 g
- Pasas de uva 50 grs.
- Masa
- Levadura 25 grs.
- Miel 20 grs.
- Ralladura de naranja 1 Unidad
- Ralladura De Limón 1 Unidad
- Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
- Azúcar 100 grs.
- Agua de azahar
- Harina 350 grs.
- Manteca 120 g
- Huevos 3 Unidades
- Masa previa
- Leche 100 g
- Harina 150 grs.
- Levadura 12 grs.
- Varios
- Fondant grs.
- Frutas confitadas Cantidad deseada
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa previa
- Mezcle la leche tibia junto con la levadura, luego agregue la harina y amase solo hasta integrar los ingredientes, cubra con papel film y deje levar a temperatura ambiente hasta que duplique su volumen.
- Masa
- Coloque todos los ingredientes, menos la harina, la levadura y la manteca pomada, en un recipiente, bata hasta integrar.
- Frutas
- Corte y macere la frutas en el cognac durante una noche, luego escurra.
- Armado
- Añada al recipiente con la masa la masa previa mientras desgasifica con las manos, agregue la harina tamizada y la levadura mezcle y luego amase con un cornet, incorpore luego la manteca pomada, termine de integrar, coloque la masa en la mesada y amase hasta lograr que no se peque mas.
- Deje reposar la masa en un recipiente cubierto con papel film a temperatura ambiente hasta que duplique su volumen.
- Espolvoree la mesada con harina y desgasifique la masa, luego con un palo de amasar estire y espolvoree sobre esta las frutas maceradas, enrolle, corte en porciones y una nuevamente. Cubra la masa y deje reposar nuevamente durante 30 minutos.
- Corte la maza en piezas de 250gr y bolle.
- Coloque los bollos en moldes de papel de pan dulce aplastando la masa suavemente contra el fondo.
- Deje levar en un sitio tibio hasta que la masa alcance el borde del molde.
- Realice un corte con una tijera en la superficie.
- Cocine en horno a 170ºC durante 30 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Una vez frío desmolde.
- Decore con fondant y frutas confitadas.
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