Hojaldre a la crema con sésamo
Pan de avena, gluten y quinua
Aprende a preparar esta receta de Pan de avena, gluten y quinua, por José Luis Elías en elgourmet
Ingredientes
- Harina 2 Tazas
- Gluten 2 cdas.
- Sal A gusto
- Huevo batido 1 Unidad
- Extracto de malta 1 cditas.
- Aperitivo sin alcohol 1 Taza
- Quinoa tostada 1 cda
- Azúcar 2 cdas.
- Manteca 1 cda.
- Avena 1 Taza
- Levadura en polvo 10 g
- Aderezo
- Queso de máquina 150 g
- Corazón de alcaucil 3 Unidad
- Jamón crudo en fetas 150 g
- Crema de leche 1 Taza
- Pepinillos 3 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Mezcle el aperitivo sin alcohol con la levadura.
- Agregue luego el extracto de malta, el azúcar, la avena, el gluten, la harina, la sal y la manteca, mezcle el amasijo hasta incorporar los ingredientes. Colóquelo luego en una procesadora y amase durante 3 minutos y agregue la quinua, siga amasando 5 minutos más.
- Espolvoree la mesada con harina y termine de amasar con las manos durante 5 aproximadamente. Tape y deje reposar.
- Aderezo
- Pique los pepinillos y los corazones de alcauciles.
- En un bowl con crema de leche agregue los pepinillos y los corazones de alcauciles.
- Armado
- Con pequeñas porciones de masa, forme bastones parejos. Tome tres de los bastones y forme una trenza de 25cm de largo aproximadamente. Termine de armar las trenzas con el resto de la masa.
- Coloque las trenzas en placas previamente enmantecadas y pinte con huevo batido. Cocine en horno a 200ºC durante 20 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Retire las trenzas del horno y una vez tibias córtelas por la mitad y a lo largo, rellénelas con el aderezo, una feta de queso y una de jamón crudo.
- Sirva en una fuente y acompañe con cerveza negra.
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