Milanesas de berenjena y quinoa + Zanahorias glaseadas con tomillo

Preparación de la Receta

• Milanesas de berenjena y quinoa
• Pele y pique los dientes de ajo.
• Procese la mitad de la quinoa.
• Coloque en una fuente plana la avena, la quinoa procesada y la quinoa entera, mezcle y reserve.
• Coloque los huevos en un bowl, incorpore el perejil, los ajos, sal y pimienta, mezcle bien.
• Corte las berenjenas con piel a lo largo no muy finas.

• Zanahorias glaseadas con tomillo
• Pele las zanahorias y córtelas en bastones en forma diagonal, tener en cuenta que deben tener el mismo tamaño.

• Armado
• Pase las berenjenas por el huevo con perejil, luego apánelas con la avena con quinoa, preceda de la misma forma una vez más.
• En una placa con aceite de oliva acomode las milanesas de berenjena y cocínelas en horno.
• En una sartén caliente con manteca clarificada y aceite de oliva dore las zanahorias, incorpore tomillo, comino, sal y pimienta, cocine a fuego máximo durante aproximadamente 10 minutos, a mitad de cocción agregue la miel.

• Presentación
• Sirva en un plato una milanesa de berenjena con quinoa y acompañe con las zanahorias glaseadas con tomillo.

• Tips :
• Quinoa : Los antiguos Incas lo llamaron “El Grano Madre”, fue su alimento básico durante miles de años y la veneraron como planta sagrada.
• Su bajo contenido de gluten posibilita la elaboración de alimentos dietéticos.
• Tomillo : En la Edad Media las mujeres daban a sus caballeros y a los guerreros regalos en los que incluían hojas de tomillo, ya que creían que aumentaba el coraje del portador.