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Merluza Crujiente con Tártara de Hinojo
Aprende a preparar esta receta de Merluza Crujiente con Tártara de Hinojo, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Cebolleta1 unidad
- Huevoc/n
- Harinac/n
- Hojas de cilantroc/n
- Hinojo1 Bulbo
- Kikos picados200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Mayonesa100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Merluza4 trozos
- Pepinillos en vinagre pequeños5 Unidades
- Sal y Pimientac/n
- Aceite De Olivac/n
- Huevos cocidos2 Unidades
Preparación de la Receta
- Pasar la merluza por harina, huevo y kikos picados.
- Freír.
- Hacer una brunoise de hinojo y cebolleta, agregar huevo picado, pepinillos, cilantro picado y la mayonesa.
- Salpimentar.
- Servir el pescado con una cucharada de la tártara de hinojo.
- Una vez listo el caldillo, agregar las bolitas a la preparación para que se terminen de cocer por 5 minutos.
- Emplatado
- Rebanar un chile cuaresmeño para agregar picor al gusto.