Receta de Lomo de llama

Donato Invita por

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  • Pesto de pistachos
  • Pique los pistachos, los piñones, y la pimienta rosa.
  • Coloque en un bowl los piñones, el pistacho, la pimienta rosa, el pan rallado, el queso rallado, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.
  • Agregue el aceto balsámico. Mezcle y reserve.
  • Lomo
  • Limpie el lomo de llama y corte en porciones.
  • En una sartén con aceite de oliva selle el lomo de uno de sus lados.
  • Cubra con el pesto de pistacho y lleve al horno precalentado a 170 ° hasta terminar la cocción.
  • Retire y coloque nuevamente sobre la hornalla a fuego bajo.
  • Desglace el fondo de cocción con el aceto balsámico.
  • Guarnición
  • Pele los espárragos y coloque en una olla con abundante agua hirviendo salada a blanquear, retire y pase por agua helada.
  • Pique las aceitunas griegas descarozadas.
  • En una sartén con aceite picante y aceite de oliva, saltee los espárragos junto con las aceitunas.
  • Presentación
  • Sirva el lomo de llama junto a la guarnición y rocíe con el fondo de cocción del lomo.
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