Capelettis de Queso de Cabra
Lasagna por Los Petersen
Aprende a preparar esta receta de Lasagna por Los Petersen, por Hermanos Petersen en elgourmet
Ingredientes
- Armado
- Jamón cocido natural en fetas 200 Gramos
- Muzarella fior de latte 250 Gramos
- Crema reducida 100 c.c.
- Masa
- Huevos 2 Unidades
- Harina 150 Gramos
- Aceite de oliva 30 c.c.
- SemolÃn 50 Gramos
- Relleno
- Aceite de oliva c/n
- Tomate concasee 200 Gramos
- Albahaca 1/4 Atado
- Nueces 50 Gramos
- Nuez moscada c/n
- Queso rallado 50 Gramos
- Ragout bolognesa 1 Kilo
- Ricota 500 Gramos
- Sal y pimienta c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- Mezclar harina, semolín y en el centro agregar huevos y aceite de oliva.
- Con los dedos comenzar a incorporar los huevos.
- Amasar hasta tomar la masa y formar un bollo compacto y liso.
- Dejar reposar 1 hora.
- Con máquina para sobar pasta, estirar la masa comenzando de la graduación mas ancha hasta el espesor deseado.
- Cortar rectángulos de 10 x 15 (medidas según molde a utilizar) y cocinar en agua hirviendo con sal por 2 minutos y enfriarlas en un agua con hielo.
- Reservar tapado con un paño para secar.
- Relleno
- En un bowl mezclar ricota, nueces picadas, tomate concasee, hojas de albahaca, queso rallado, un chorro de aceite de oliva, sal, pimienta y reservar.
- Armado
- Colocar en la fuente elegida una base de crema y tapar con una masa blanqueda.
- Agregar una capa de ragout bolognesa, queso rallado y cubrir con otra masa.
- Incorporar una capa del relleno de ricota, queso rallado y cubrir con otra masa blanqueada.
- Agregar jamón cocido, rodajas de muzarella, ragout bolognesa y tapar con otra capa de masa.
- Cubrir con crema, queso rallado y llevar a horno a 150° C por 10 minutos.
- Terminar a fuego fuerte por 5 minutos hasta gratinar y dorar.
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