Semolino al gruyere in padella con rane al vino bianco e miele (Semolina con gruyere a la sartén con ranas al vino blanco y miel)

Preparación de la Receta

• Corte el queso gruyere en cubos pequeños.
• En una olla, coloque la leche con la mitad de la manteca.
• Cuando hierva, introduzca en forma de lluvia la semolina, mezclando en forma enérgica, agregue el queso gruyere. Cocine de 3 a 4 minutos a fuego moderado.
• Retire del fuego y añada los huevos, sal y pimienta.
• Vuelque sobre una mesada untada con aceite y estire dándole un espesor homogéneo de 1 a 1, 5cm.
• Deje enfriar y corte con un aro de 10cm de diámetro.
• En una sartén con la otra mitad de manteca y aceite de oliva, dore los aros de semolina.

• Ranas salteadas
• Corte las ranas en trozos y pase por harina.
• Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
• En una sartén, con aceite de oliva selle las ranas, hasta que se doren. Condimente con sal y pimienta.
• Desglace con el vino blanco, deje evaporar el alcohol.
• Agregue la cebolla, el romero y la miel.
• Incorpore una nuez de manteca pasada por harina, para ligar la salsa.

• Zuchinis salteados
• Corte los zuchinis en juliana.
• Pele los ajos asados.
• Pique el perejil.
• En una cacerola con manteca, saltee el zuchini con el ajo, aceite de oliva, sal, pimienta y perejil.

• Presentación
• Pele el tomate y forme una rosa con la piel.
• En la base del plato coloque los zuchinis salteados, encima los aros de semolina, las ranas al vino blanco y miel.
• Decore con una rosa de piel de tomate, pimienta y una ramita de menta.