Pato a la cereza

Aprende a preparar esta receta de Pato a la cereza, por - en elgourmet

Ingredientes

  • Aceite 1 cda.
  • Sal y pimienta A gusto
  • Pato 2 Supremas
  • Guarnición
  • Gírgolas 2 Unidades
  • Sal y pimienta A gusto
  • Manteca 1 cdita.
  • Espárragos 12 Unidades
  • Salsa
  • Azúcar 2 cdas.
  • Fondo oscuro de pato 200 cc
  • Roux oscuro 1 cda.
  • Vinagre 3 cdas.
  • Cerezas negras 200 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Realice cortes superficiales del lado da la piel de las supremas, formando un cuadrille.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Salsa
  • Coloque en una sartén el azúcar, una vez que llega a punto caramelo agregue el vinagre para desglasar y reserve.
  • En la sartén con manteca caliente, agregue las cerezas, cocine durante 3 minutos y vierta el fondo de pato.
  • Incorpore el roux y deje que espese.
  • Agregue la mezcla reservada, cocine hasta que tome punto de salsa no muy espesa.
  • Guarnición
  • Corte los espárragos por la mitad y pele.
  • Corte las girgolas en cuartos y retire el pie.
  • En una sartén con manteca calienta, selle las girgolas hasta que estén doradas, de vuelta, condimente con sal y pimienta.
  • Dore y retire.
  • En una sartén con manteca caliente, saltee los espárragos por 3 minutos.
  • Condimente con sal, pimienta y reserve.
  • Armado
  • En una sartén con aceite caliente, selle las supremas por el lado de la piel, retire el exceso de grasa que larguen.
  • De vuelta y cocine del lado de la carne.
  • Retire deje reposar 5 minutos aproximadamente y corte en rodajas.
  • Presentación
  • Sirva en un plato las girgolas por encima la pechuga de pato acompañe con los espárragos. Decore con cerezas de la salsa y salsee.
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet