Gyozas

Aprende a preparar esta receta de Gyozas , por Iwao Komiyama en elgourmet

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Ingredientes

  • Guarnición
  • Salsa de soja 30 cc
  • Cebollín japonés 5 g
  • Mézclum de hojas verdes 200 g
  • Vinagre de arroz 30 cc
  • Aceite de sésamo 5 cc
  • Masa
  • Harina 0000 500 g
  • Sal Una pizca
  • Aceite neutro 15 cc
  • Agua 250 cc
  • Relleno I
  • Jengibre fresco 10 g
  • Hakusay 500 g
  • Sal y pimienta A gusto
  • Carne vacuna 200 g
  • Ajinomoto Una pizca
  • Cebollín japonés 100 g
  • Cebolla de verdeo 100 grs.
  • Ajo 5 g
  • Carne de cerdo 200 g
  • Relleno II
  • Ajo 5 g
  • Cebolla de verdeo 50 grs.
  • Cebollín japonés 50 g
  • Ajinomoto Una pizca
  • Aceite neutro 15 cc
  • Langostinos 200 g
  • Sal y pimienta A gusto
  • Hongos shiitake 100 g
  • Hongos gírgola 100 g
  • Jengibre fresco 10 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Masa
  • En un bowl coloque el agua caliente, sal, aceite y harina.
  • Comience a amasar hasta obtener una masa bien lisa libre de aire.
  • Cubra con un film y deje reposar durante 3 horas.
  • Estire hasta obtener una lámina muy fina y corte discos de 8 a 10 cm de diámetro.
  • Armado
  • Moje los bordes de los discos de masa con agua fría.
  • En el centro coloque un poco de relleno y cierre sellando los bordes formando pliegues.
  • En la base de la vaporiera disponga un lienzo y sobre éste acomode las gyozas separadas entre sí y cocine durante 7 a 8 minutos.
  • En una sartén caliente con aceite dore solo una cara de las gyozas.
  • Presentación
  • En el costado de un plato arme un bouquet de hojas verdes y alrededor distribuya las gyozas y rocíe con un poco de salsa.
  • Acompañe con más salsa en un bowl de servicio.
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