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Guacamaya - Hamburguesa - Sándwich de salami, tapenade y pera
Aprende a preparar esta receta de Guacamaya - Hamburguesa - Sándwich de salami, tapenade y pera, de la mano de Lucero Soto por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
0- Guacamaya
- AguacateA gusto
- Chiles de árbol5 Unidad
- Vinagre Blanco200 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Cebolla Morada150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Ajo3 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Jitimates500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Manteca De Cerdo3 k
Conversión
Gr. 3,000 Onza(s) 105.82 Libra(s) 6.61 - Chicharrón frito200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Hamburguesa
- Carne molida500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Esparragos8 Unidades
- Cebolla blanca1 Unidad
- Huevos2 Unidades
- Perejil1 Manojo
- Sal y PimientaA gusto
- Jitomate1 Unidad
- Vino Tinto50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Vinagre Balsámico200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - LechugaA gusto
- Sándwich de salami, tapenade y pera
- Salame200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Queso Parmesano200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Peras3 Unidades
- Peras3 Unidades
- Alcaparras1/4 Taza
- Aceitunas negras1/2 Taza
- Aceite De Oliva100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Aceitunas verdes1/2 Taza
- Ajo asado2 Dientes
Preparación de la Receta
- Guacamaya
- Freír en abundante manteca caliente el chicharrón y reservar
- Asar los jitomates, cebolla y ajo en cuartos
- Limpiar y desvenar los chiles de árbol e hidratar en agua
- Licuar los jitomates y cebolla asados con los chiles y vinagre
- Sazonar con sal y pimienta
- Reservar
- Picar jitomate, cebolla morada, cilantro, aguacate, chile serrano
- Mezclar y sazonar con sal y pimienta
- Montaje :
- Cortar por mitad el bolillo y disponer el chicharrón
- Untar con la salsa roja, chicharrón troceado, salsa pico de gallo y acompañar con los 3 elementos como guarnición
- Hamburguesa
- Aderezar la carne con perejil, vino tinto y huevo
- Asar la carne al grill y reservar
- Asar los espárragos y salpimentar.
- Rebanar jitomate y cebolla
- Aliñar la lechuga con vinagre balsámico
- Untar el bollo con mayonesa disponer la lechuga, la carne, queso, jitomate, y aros de cebolla.
- Acompañar con los espárragos
- Sándwich de salami, tapenade y pera
- Mezclar las aceitunas verdes y negras y ajo picadas
- Agregar las alcaparras, aceite de olivo y aceite de olivo
- Cortar la pera en finas rebanadas y reservar
- Rebanar el queso parmesano y reservar
- Montaje :
- Cortar el pan negro en rebanadas, disponer la mezcla de aceitunas, las rebanadas de pera y el queso parmesano y el salami