Para comenzar, en un bol, mezclamos la clara de huevo y el azúcar.
Batimos hasta merengar y añadimos la manteca derretida, un chorrito de esencia de vainilla, un chorrito de esencia de almendras, un chorrito de agua y la harina 0000.
Una vez integrada la masa, realizamos círculos bien finos con una cuchara sobre una plancha de siliconas.
Llevamos a un horno a 200°C hasta que comiencen a dorarse (aproximadamente 4 minutos).
Cuando estén cocidas y doradas, las trabajamos en calientes dándolas vuelta, incorporando el mensaje y cerrando en forma de galleta de la fortuna.
Vamos haciendo de a 2 ya que debemos trabajar en caliente y si se enfrían no se pueden modelar.
