40 min

Estofado de Lentejas

Aprende a preparar esta receta de Estofado de Lentejas, por Julieta Oriolo en elgourmet

Ingredientes

6
  • Pimienta c/n A gusto
  • Aceite de oliva c/n A gusto
  • Garbanzos 1 Taza
  • Caldo de verduras c/n A gusto
  • Cebolla 1 unidad
  • Diente De Ajo 1 unidad
  • Panceta ahumada 80 Gramos
  • Papa 1 unidad
  • Tomates perita 1 Lata
  • Salchicha de cerdo 80 Gramos
  • Sal fina c/n A gusto
  • Lentejas 2 Tazas
  • Extracto de tomate 1 Cucharada
  • Hongos de pino secos 1/2 Taza.
  • Salvia c/n A gusto
  • Vino blanco c/n A gusto
  • Puerros 2 Unidades
  • Zanahoria 1 unidad

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Cocinar en una olla con aceite de oliva la cebolla picada, el ajo, hojas de salvia y panceta.
  • Sumar: la salchicha parrillera, la papa, la zanahoria, puerro y hongos de pino remojados con agua y todo.
  • Hidratar con vino blanco y tomate perita.
  • Salpimentar a gusto.
  • Recordar hidratar con caldo cada tanto. Luego de 20 minutos sumar las lentejas remojadas y los garbanzos.
  • Picar aparte hojas de perejil y albahaca con el diente de ajo.
  • Sumar sal, aceite de oliva, ají molido picado, mostaza de Dijon y alcaparras.
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