120 min

Ensaimada

Aprende a preparar esta receta de Ensaimada, por Juan Manuel Herrera en elgourmet

Ingredientes

8
  • Azúcar 150 grs
  • Huevos 4 Unidades
  • Agua 340 cc
  • Grasa de cerdo 60 grs
  • Harina 000 1 Kilo
  • Levadura 30 grs
  • Sal 24 grs
  • Grasa para untar
  • Naranja para su ralladura 2 Unidades
  • Grasa de cerdo 500 grs
  • Azúcar impalpable 240 grs

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Sobre la mesada amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa, sedosa y elástica.
  • Hacer bollos de 100 gramos cada uno.
  • Untar con aceite y tapar con film.
  • Dejar reposar hasta que la masa tenga la elasticidad suficiente con para estirarla sin que se rompa.
  • Unir la grasa con el azúcar impalpable y la ralladura.
  • Estirar en forma de triángulo cada bollito y untar con la mezcla anterior.
  • Arrollar y enroscar dándole forma de espiral.
  • Acomodar en una placa enmantecada y dejar levar.
  • Cocinar a 170 ºC durante 10 minutos.
  • Abrir transversalmente y rellenar algunas con crema pastelera y otras con dulce de leche.
  • Terminar con abundante azúcar impalpable por encima.
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