Costillas de Cordero con Ratatouille

Preparación de la Receta

• Cocinar las arvejas en agua con sal por unos minutos hasta que estén tiernas.
• Hacer lo mismo con las flores de brócoli.
• Procesar e ir agregando aceite de oliva hasta formar una pasta.
• Condimentar con sal, pimienta, ají molido y terminar con menta fresca picada. Reservar.

• Ratatouille
• Cocinar en el horno a 180 ºC por 10 minutos rodajas de berenjenas y de zucchini.
• Cortar rodajas de tomate.
• Cubrir la base de la fuente con salsa de tomates y colocar las rodajas de berenjenas, zucchinis y tomates por encima de la salsa intercalando las variedades.
• Condimentar con sal, pimienta, tomillo fresco y un hilo de aceite de oliva.
• Cocinar en horno a 180 ºC por 25 minutos.
• Condimentar las costillas de cordero con sal, pimienta y cocinar en sartén con aceite de oliva por ambos lados.
• Servir con el puré de arvejas y la ratatouille.