- Mezclar con batidor huevos y azúcar.
- Llevar a fuego suave en olla hasta disolver sin dejar de revolver (sin que se cocinen los huevos).
- Fuera del fuego agregar crema pastelera, coco rallado, esencia de vainilla y llevar al fuego suave y sin dejar de revolver cocinar hasta que espese.
- Colocar en manga con pico rizado y dar forma a los coquitos sobre placa de horno con silicona.
- Llevar a horno a 120° C por 90 minutos.
- Pintar con la mermelada de naranja reducida y dejar secar en rejilla.
- Juntar 2 coquitos con dulce de leche en la base y pasar por coco rallado para servir.
