Copa de mascarpone

Preparación de la Receta

• Biscuit
• Bata los huevos junto con el azúcar hasta blanquear, luego agregue la miel, bata nuevamente y e incorpore la harina previamente tamizada, por ultimo añada el maní previamente picado y termine de mezclar con una espátula en forma envolvente.
• Extienda la preparación sobre una placa con papel manteca y cocine en horno a 200ºC durante 10 minutos aproximadamente.

• Relleno
• Bata las yemas unos minutos y añada el almíbar caliente en forma de hilo. Siga batiendo hasta montar las yemas.
• Una vez montadas retire y coloque en un recipiente junto con la crema de leche y el queso mascarpone, mezcle bien hasta integrar los ingredientes. Divida la preparación de mascarpone en tres recipientes y partes iguales.
• En uno de los recipientes agregue al mascarpone las castañas junto con la crema de avellanas, mezcle.
• Funda el chocolate a baño maría. Una vez fundido por completo agregue el café soluble, mezcle y una vez tibio incorpórelo al segundo recipiente con mascarpone, mezcle bien.
• El tercer recipiente queda base.
• Reserve los tres en la heladera durante 1 hora aproximadamente.

• Armado
• Corte en cuartos las frutillas.
• Corte el biscuit con un cortante circular de 6cm de diámetro aproximadamente.
• Dentro de una copa de boca ancha coloque una porción de la crema de mascarpone, chocolate y café, encima acomode un circulo de biscuit, humedezca con almíbar de rhum, luego sirva una porción de mascarpone con castañas y crema de avellana, nuevamente un biscuit, humedezca con almíbar y por ultimo la crema base de mascarpone, crema de leche y yemas. Reserve nuevamente en la heladera.

• Presentación
• Decore al momento de servir con frutillas y frambuesas y espolvoree con azúcar impalpable.