Conejo braseado con cerveza negra

Aprende a preparar esta receta de Conejo braseado con cerveza negra, por Pedro Lambertini en elgourmet

Ingredientes

  • Conejo braseado con cerveza negra
  • Leche Cantidad necesaria
  • Zanahoria 250 g
  • Cebolla blanca 1 Unidad
  • Tomillo fresco Cantidad necesaria
  • Sal y pimienta A gusto
  • Anís estrellado 2 Unidades
  • Papas negras 3Unidades  
  • Cerveza negra 1000 cc
  • Conejo 2 k
  • Canela en rama a gusto  
  • Laurel Cantidad necesaria
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Cebolla de verdeo 200 grs.
  • Peras asadas
  • Canela en polvo 1/2 cdita.
  • Manteca 50 g
  • Azúcar negra 50 grs.
  • Cerveza negra 50 cc
  • Peras 4 Unidades

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para el conejo braseado con cerveza negra
  • Trozar el conejo separando cuises, paletas, y el rable en 2 porciones.
  • Hacer una mirepoix con zanahorias, cebollas de verdeo, cebollas blancas.
  • En una olla de hierro, dorar las presas de conejo de ambos lados, salpimentar, incorporar canela en rama, laurel, anís estrellado y tomillo fresco.
  • Agregar los vegetales cortados, cocinar unos minutos y cubrir con cerveza negra.
  • Cocinar durante 30 minutos aprox.
  • Acompañarlo con peras asadas y puré de papas.
  • Para las peras asadas
  • Cortar las peras.
  • Dorar en un sartén con manteca, agregar el azúcar negro, la canela en polvo y la cerveza negra.
  • Caramelizar
  • Puré de papas
  • Hervir 3 papas negras previamente lavadas.
  • Retirar y pelar en caliente.
  • Pisar las papas con un batidor, agregar sal, pimienta, manteca fría y leche.
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