Conejo a las brasas

Preparación de la Receta

• Retiramos las cabezas de los conejos y los abrimos por la panza.
• Condimentamos con sal fina, pincelamos la parte exterior de los conejos con abundante manteca pomada y pasamos la parte enmantecada por harina.
• Rociamos la parte de los huesos de los conejos con jugo de 1 limón y aceite de oliva.  
• Pincelamos con manteca pomada y pasamos por harina esta parte de los conejos.
• Llevamos a la parrilla a fuego medio y parejo del lado de las costillas.
• Una vez dorados suavemente, damos vuelta, pincelamos nuevamente con manteca pomada, rociamos con jugo de limón y continuamos la cocción a fuego suave.
• Cuando comiencen a soltar su jugo transparente retiramos del fuego y servimos.