- Decoración
- Macadamias tostadas
- Perejil Hojas
- Aceite de perejil Cantidad necesaria
- Perejil picado
- Garbanzos cocidos y fritos
- Hojas de berza
- Hojas de berza
- Agua
- Para el cocido :
- Cocer en agua, huesos de ternera, falda de res, costilla con hueso, jamón serrano, garbanzos, zanahoria, poro, cebolla, ajo, perejil, sal, aceite de oliva y unas hebras de azafrán, hasta que la carne este suave.
- Para los churros :
- Blanquear las hojas de berza en agua caliente y parar su cocción en agua con hielo
- Rellenar las hojas blanqueadas con la ropa vieja
- Para la ropa vieja :
- Saltear la cebolla, el ajo y el pimiento morrón rojo picados en cuadrados
- Agregar la carne del cocido picada y un poco del caldo de cocción.
- Agregar dos huevos y hacer un revuelto.
- Para la crema de cocido :
- Licuar los garbanzos con un poco de caldo del cocido de forma que nos quede una crema ligera.
- Colar y reservar.
