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Chuletas de cordero magallánicas con pebre tibio y suave chuchoca
Aprende a preparar esta receta de Chuletas de cordero magallánicas con pebre tibio y suave chuchoca, de la mano de Carlo von Mühlenbrock por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Bebida sugerida
- Vino Syrah
- Chuchoca
- Cebolla de verdeo (la parte verde)2 Unidades
- Cebollas2 Unidades
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Leche2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Sal de ajoA gusto
- Crema de leche2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Queso Crema60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ciboulette10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Chuchoca o polenta250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Cordero
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Costillas de cordero1 y 1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Sal y PimientaA gusto
- Pebre
- Cebollas2 Unidades
- Pimentón en polvo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cilantro10 Cantidad necesaria
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Ajo3 Dientes
- Tomates6 Unidades
- Ciboulette30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Caldo de carne1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceto balsámico3 cdas.
Preparación de la Receta
- Pebre
- Pique finamente el ajo y las cebollas.
- Pique las hierbas.
- Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
- En una cacerola con aceite de oliva dore las ¾ partes de cebolla picada.
- Agregue la mitad de los tomates y deje cocinar unos minutos.
- Incorpore la mitad las hierbas picadas y revuelva.
- Incorpore con el aceto balsámico, el ajo picado y deje evaporar el alcohol.
- Vierta el caldo, revuelva y deje reposar fuera del fuego.
- Integre la cebolla, tomate, hierbas reservadas y el pimentón en polvo.
- Caliente antes de servir.
- Chuchoca
- Pique las cebollas y la parte verde de la cebolla de verdeo.
- En una cacerola con aceite rehogue la cebolla y la cebolla de verdeo.
- Incorpore la chuchoca y deje tostar ligeramente.
- Cubra con la leche y revuelva hasta que espese.
- Agregue la crema de leche y mezcle bien.
- Incorpore el queso crema y revuelva hasta que se funda.
- Condimente con sal de ajo y distribuya en moldes individuales.
- Lleve al horno caliente hasta que se dore la superficie.
- Desmolde y envuelva en hojas de maíz.
- Cordero
- Limpie las costillas de cordero raspando los huesos hasta dejarlos libres de carne.
- Separe las costillas en grupos de tres y salpimiente.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore las costillas por todas sus caras y condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- En el centro de un plato disponga la chuchoca, el cordero a los lados y rocíe los bordes con el pebre.