Tarta Sacher Austríaca
Choco Pecan Pie
Aprende a preparar esta receta de Choco Pecan Pie, por Osvaldo Gross en elgourmet
Ingredientes
8
- Masa
- Azúcar 100 grs.
- Cacao amargo 20 g
- Mantequilla 150 g
- Sal 2 pizcas
- Ralladura de 1 limón
- Yema de huevo 3 Unidades
- Harina 0000 250 g
- Relleno
- Azúcar negra 150 g
- Mantequilla fundida 120 g
- Sal 2 pizcas
- Nueces pecan 150 g
- Whisky 2 cdas.
- Huevos 4 Unidades
- Harina 30 g
- Chocolate con leche 100 g
- Jarabe de arce 300 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En la cuba de una batidora eléctrica, colocar la mantequilla pomada junto con el azúcar. Trabajar con lira hasta blanquear.
- Incorporar la sal, la ralladura de limón y continuar batiendo a blanco. Luego añadir las yemas, la harina y el cacao tamizados. Batir hasta integrar la preparación.
- Retirar la masa de la batidora. Llevar al frío envuelta en un papel mantequilla y aplastada con las manos.
- Una vez reposada -90 minutos-, estirar y fonzar un molde cuadrado. Reservar.
- Para el relleno, mezclar en un tazón los huevos, la sal y la azúcar negra. Añadir la harina, el whisky y seguir mezclando con un batidor de alambre.
- Agregar el jarabe de arce y revolver. Luego adicionar la mantequilla fundida y las nueces pecan en mitades.
- Por último, incorporar el chocolate con leche en monedas o rallado.
- Colocar el relleno sobre la masa fonzada en el molde. Hornear a 175 °C por 40 minutos.
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