Ensalada de manzana
25 min
Cerdo con salsa de manzana y repollo agridulce
Aprende a preparar esta receta de Cerdo con salsa de manzana y repollo agridulce, por - en elgourmet
Ingredientes
- Pimienta 5 g
- Manzanas verdes 1 k
- Carré de cerdo 800 g
- Mostaza 20 g
- Sal 5 g
- Repollo agridulce
- Sal 5 g
- Cumel en grano 10 g
- Pastrami ahumado 150 g
- Cebolla 200 g
- Aceite de oliva 20 cc
- Repollo blanco 600 g
- Vino blanco 50 cc
- Agua 60 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Retire la carne del carré de cerdo cortando con el cuchillo bien pegado al hueso, luego quite el exceso de grasa y por ultimo bride la carne atando primero la parte central, luego los extremos y por ultimo intercale los nudos.
- Unte con abundante mostaza, sazone con sal, pimienta y envuelva la carne en papel aluminio.
- Corte las manzanas con piel en cuartos.
- Repollo agridulce
- Corte el pastrami en cubos.
- Corte el repollo blanco en juliana.
- Corte la cebolla en juliana.
- En una cacerola caliente con aceite de oliva sude la cebolla, una vez transparente incorpore los granos de cumel, sal y el pastrami, mezcle y deje cocinar.
- Una vez que la cebolla incorpore los sabores del resto de los ingrediente agregue el repollo, corrija con sal y añada el agua, mezcle y cubra la preparación con un papillote, cocine a fuego mínimo durante 30 minutos. Antes de terminar la cocción agregue el vino blanco y deje reducir durante 5 minutos.
- Armado
- Sobre una placa para horno forme un colchón con las manzanas, sazónelas con sal y pimienta y sobre estas acomode la carne, cocine en horno precalentado a 180°C durante 1 hora. Diez minutos antes que termine la cocción quite el papel aluminio y termine de cocinar la carne sobre las manzanas.
- Terminada la cocción retire los hilos y corte la carne en rodajas de 2cm de espesor.
- Por otro lado procese la pulpa de las manzanas junto con los jugos de la cocción de la carne hasta obtener una salsa.
- Presentación
- Sirva en un plato una rodaja de carré de cerdo, dibuje líneas con la salsa de manzanas y acompañe con una quenelle de repollo agridulce, espolvoree con tomillo.
- Tips
- Carré de cerdo :
- La carne sin grasa aporta 155 calorías cada 100grs.
- Posee niveles de colesterol similares al pollo y las carnes rojas.
- Fuente importante de vitaminas del grupo B.
- Cerdo con salsa de manzana : 431 calorías por porción
- Repollo agridulce : 159 calorías por porción
Advertisement