Carne de cerdo en salsa agripicante

Preparación de la Receta

• Corte el carré en láminas luego humedezca con aceite.
• Pique la cebolla de verdeo.
• Corte los ajíes campanita en cuartos.
• Retire las nervaduras del morón y corte en pequeños cubitos.
• Pele y corte la cebolla en cubos de 2×2.
• Pele los ajos y pique en fina juliana.
• Corte las guindillas en fina juliana.
• Corte la panceta en dados.
• Corte la piña primero en finas láminas y luego en pequeños triángulos.
• Desmenuce el cubito de caldo.

• Armado
• En un wok con aceite neutro caliente saltee la parte verde de la cebolla de verdeo junto con el cubito de caldo, mezcle hasta disolverlo.
• Agregue luego el arroz, mezcle y cocine unos minutos más.
• En otro wok con aceite neutro caliente selle las laminas de carré, agregue luego la panceta, la cebolla, el morrón, los ajos y las guindillas, mezcle y cocine durante dos minutos aroximadamente, luego incorpore la parte blanca de la cebolla de verdeo, cocine unos minutos mas y añada los brotes de soja, el sake, la salsa de soja y condimente con sal, pimienta y azúcar, cocine durante 2 minutos. Agregue por ultimo la piña, mezcle y retire.

• Presentación
• En un plato hondo sirva el arroz y sobre este el cerdo en salsa agripicante.
• Decore con brotes de rabanito.