Receta de Cancato de salmón

Maremagnum por

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  • Limpie el salmón, retire la grasa, las espinas y separe los filetes.
  • Exprima el limón.
  • Deshoje el romero.
  • Corte el queso mantecoso en láminas finas.
  • Corte el tomate en rodajas finas.
  • Corte la cebolla de verdeo a lo largo y al medio.
  • En una cancatera coloque los filetes de salmón y corte el excedente.
  • Rocíe con jugo de limón, agregue romero, sal y pimienta.
  • Por encima de uno de los filetes coloque queso mantecoso, jamón serrano, tomate, hongos, cebolla de verdeo, sal, pimienta y aceite de oliva.
  • Cierre la cancatera y cocine a la parrilla de ambos lados.
  • Retire y corte en porciones.
  • Guarnición
  • Corte el zuchini en rodajas de 1, 5 cm de espesor.
  • Retire la parte dura de los espárragos.
  • Corte la berenjena en rodajas de 1, 5 cm de espesor.
  • En un bowl coloque la berenjena, el zucchini, los hongos y los espárragos. Condimente con sal, pimienta y aceite de oliva. Mezcle y coloque en otra cancatera.
  • Lleve también a la parrilla y cocine de ambos lados.
  • Vinagreta
  • Deshoje el orégano.
  • Exprima el limón.
  • En un bowl coloque aceto balsámico, aceite de oliva extra virgen, limón, orégano, sal y pimienta. Mezcle hasta emulsionar.
  • Moje las cancateras con la vinagreta con la ayuda de las hojas de apio.
  • Presentación
  • En un plato coloque el salmón, con la guarnición de verduras, decore con romero y rocíe con la vinagreta.
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