Limpie los calamares. Corte la cebolla brunoise Pique finamente la cebolla Pique finamente el ajo Corte la piel del zucchini brunoise Ralle la cáscara del limón Pele los langostinos lomo Pique finamente los langostinos En una sartén caliente con aceite de oliva dore el ajo Agregue la cebolla zanahoria Añada la ralladura de limón azafrán tomillo Incorpore el zucchini En un bowl mezcle las verduras con los langostinos Rellene los calamares y disponga sobre una placa aceitada. Salpimente y cocine en el horno caliente durante 3 a minutos aproximadamente.
Guarnición Ase los morrones en el horno, pele y extraiga las semillas. Corte los morrones en tiras. Filetee el ajo En una sartén con aceite de oliva dore el ajo Incorpore los morrones, sal, pimienta y saltee durante 2 minutos. Agregue las alcaparras Deglase con el aceto balsámico.
Guarnición Filetee el ajo Corte el tomate concassé En una sartén con aceite de oliva dore el ajo Incorpore las hojas de espinaca Condimente con pimienta.
Vinagreta En un bowl mezcle el aceite, sal, pimienta y aceto balsámico.
Presentación En el centro de un plato forme un colchón con los morrones, alrededor las espinacas y el tomate concassé calamar Rocíe con la vinagreta. Decore con tomillo
