Buñuelos de frijoles y langostinos

Aprende a preparar esta receta de Buñuelos de frijoles y langostinos, por Cuquita Arias de Calvo en elgourmet

Ingredientes

  • Ajos caramelizados
  • Ajo 9 Dientes
  • Azúcar 2 cdas.
  • Sal Una pizca
  • Manteca 50 g
  • Buñuelos
  • Huevo 1 Unidad
  • Garbanzos cocidos 500 g
  • Salsa picante A gusto
  • Polvo de hornear 1 cdita.
  • Jugo De Limón 1/2 Unidad
  • Sal A gusto
  • Aceite para freir Cantidad necesaria
  • Ensalada griega
  • Jugo De Limón 1 cda.
  • Pepino 1 Unidad
  • Sal y pimienta A gusto
  • Tomates 2 Unidades
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Orégano fresco A gusto
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Granita de pepinos
  • Azúcar Una pizca
  • Orégano fresco A gusto
  • Jugo De Limón 1 Unidad
  • Agua 1 Taza
  • Sal A gusto
  • Pepinos 2 Unidades
  • Langostinos
  • Jugo De Limón A gusto
  • Sal A gusto
  • Aceite para freir Cantidad necesaria
  • Paprika A gusto
  • Pasta de los buñuelos Cantidad necesaria
  • Langostinos grandes 20 Unidades
  • Salsa tártara de guayaba
  • Pepinillos en vinagre 30 g
  • Salsa picante A gusto
  • Cilantro picado 2 cdas.
  • Cascos de guayaba 2 Unidades
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Mayonesa 1 Taza
  • Jugo De Limón 1/2 Unidad
  • Aceitunas verdes descarozadas 50 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Granita de pepinos
  • Procese el pepino con el jugo de limón, orégano, sal, azúcar y agua.
  • Vierta en una cubeta para hielo y lleve al freezer hasta que se congele.
  • Desmolde y procese hasta romper el hielo formado.
  • Sirva en una copa.
  • Ensalada griega
  • Corte los pepinos en cubos pequeños.
  • Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
  • Corte la cebolla en plumas.
  • En un bowl combine el jugo de limón, sal, pimienta, aceite de oliva, orégano, los pepinos, los tomates y la cebolla
  • Buñuelos
  • Procese los garbanzos con el huevo, el polvo de hornear y la sal hasta formar un pasta espesa.
  • Agregue la salsa picante, el jugo de limón y termine de procesar.
  • Deje reposar en la heladera durante 10 minutos.
  • En una sartén con abundante aceite caliente vierta cucharadas de la masa y deje dorar.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Ajos caramelizados
  • En una sartén con manteca rehogue los dientes de ajo.
  • Añada el azúcar, sal y deje cocinar hasta que se caramelicen.
  • Presentación
  • En el costado de un plato cuadrado acomode la copa con la granita y corone con la ensalada griega, a un lado del plato sirva la salsa tártara, los langostinos y los buñuelos.
  • Decore con los ajos caramelizados.
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