Budín Salado

Aprende a preparar esta receta de Budín Salado, por Mauro Massimino en elgourmet

Ingredientes

  • Aceite de oliva c/n
  • Aceite de girasol 150 Gramos
  • Ajo picado 1 Diente
  • Azúcar integral 50 Gramos
  • Cebolla picada 100 Gramos
  • Harina integral 150 Gramos
  • Huevos 150 Gramos
  • Kale 20 Gramos
  • Polvo de hornear 15 Gramos
  • Puerro picado 100 Gramos
  • Tomates peritas 4 Unidades
  • Queso Pategrás en cubos 150 Gramos
  • Sal 15 Gramos
  • Sal y pimienta c/n
  • Semillas de zapallo 50 Gramos
  • Zuchini asado 150 Gramos
  • Ensalada de hojas
  • Radiccio c/n
  • Kale c/n
  • Lechuga criolla c/n
  • Lechuga morada c/n
  • Endivias c/n
  • Espinaca c/n

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En sartén con aceite de oliva rehogar cebolla, puerro, ajo, condimentar con sal, pimienta y cocinar hasta que los vegetales estén tiernos.
  • Reservar.
  • En otra sartén con aceite de oliva dorar bien los tomates peritas en mitades por ambos lados.
  • En un bowl mezclar aceite y azúcar hasta disolver.
  • Agregar huevos de a uno revolviendo con batidor.
  • Añadir harina, sal, polvo de hornear (tamizado) y mezclar hasta unir.
  • Hacer un puré rústico con los zucchinis asados (piel incluida) y sumarlos a la preparación junto a los vegetales rehogados.
  • Incorporar semillas de zapallo, queso pategrás en cubos, hojas de kale cortadas a mano, 5 mitades de tomates grillados picados y mezclar hasta integrar.
  • Llevar la preparación a budinera con papel manteca aceitado llenando ¾ del volumen.
  • Colocar encima las 3 mitades de tomates grillados y semillas de zapallo.
  • Cocinar en horno a 170° C por 25 minutos. .
  • Vinagreta
  • En un bowl mezclar aceto balsámico, sal, pimienta, miel e ir agregando aceite de oliva hasta emulsionar.
  • Añadir tomillo y semillas de sésamo
  • Armado
  • Servir el budín en rodajas gruesas acompañado de la ensalada aderezada con la vinagreta.
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