Budín de Banderas

Aprende a preparar esta receta de Budín de Banderas, por Isabel Vermal en elgourmet

Ingredientes

1
  • Leche 320 cc
  • Esencia de vainilla Cantidad necesaria
  • Chocolate blanco 400 grs.
  • Colorante azul en cantidad necesaria
  • Colorante amarillo Cantidad necesaria
  • Azúcar 400 grs.
  • Claras 180 grs.
  • Sal 8 g
  • Chocolate con leche 400 g
  • Manteca pomada 225 grs.
  • Colorante rojo Cantidad necesaria
  • Polvo Para Hornear 20 grs.
  • Crema  400 cc
  • Harina 0000 400 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, en un bol, mezclamos con un batidor de alambre la manteca pomada y el azúcar.
  • Cuando los ingredientes estén bien integrados, trabajamos con una espátula de goma e incorporamos la harina 0000 tamizada intercalando su incorporación con 160 cc de leche, el polvo de hornear y la sal.
  • En una batidora, trabajamos las claras, los otros 160 cc de leche y un chorrito de esencia de vainilla hasta formar un merengue.
  • Unimos ambas preparaciones y dividimos en 3 partes (1 parte en un bol diferente).
  • Teñimos con colorante comestible una parte de rojo, otra de azul y la última de amarillo. Para teñir, primero, vamos a hacer una pequeña porción y luego el resto de la preparación.
  • Llevamos las 3 masas teñidas a una misma placa con papel manteca en la base sin mezclarla. Llevamos al horno a 175°C durante 15 minutos. Dejamos enfriar y llevamos a la heladera.
  • Cortamos cada una de las masas de colores del tamaño del molde/ budinera elegido.
  • Colocamos en la base del molde forrado con papel manteca la parte roja, luego la azul y, por último, la amarilla.
  • Para la ganache de chocolate blanco, llevamos la crema al fuego en una olla 200 cc de crema hasta que llegue al punto de hervor.
  • Luego, la volcamos sobre un bol donde tenemos el chocolate blanco, dejamos reposar durante unos minutos y mezclamos bien.
  • Luego, unimos cada capa con la ganache de chocolate blanco. Llevamos al frío.
  • Cuando el budín esté frío, lo bañamos sobre una reja de pastelería con ganache de chocolate con leche (igual cantidad y procedimiento que la de chocolate blanco).
Advertisement

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet