Bote

Aprende a preparar esta receta de Bote, por Zahie Tellez en elgourmet

Ingredientes

  • Agua 3 Litros
  • Aguja de res 500 grs
  • Col 1/2 Unidad
  • Canela c/n
  • Chamorro de cerdo 1/2 Kilo
  • Chayote 1 Unidad
  • Chicharos 2 Tazas
  • Chiles de árbol 2 Unidades
  • Chiles mulatos 2 Unidades
  • Ajo 2 Dientes
  • Hierbas de olor (mejorana c/n
  • Tomillo 2 Unidades
  • Laurel) 1/2 Kilo
  • Chiles pasilla 2 Unidades
  • Muslos de pollo 1/2 cda
  • Zanahorias 3 Unidades
  • Oregano fresco picado c/n
  • Papas blancas c/n
  • Pimienta gorda 1/2 Litro
  • Pimienta negra c/n
  • Pulque 1/2 cdita
  • Sal 1/2 cdita
  • Semillas De Comino 200 grs
  • Semillas De Anis 2 cdas
  • Tocino
  • Mantequilla
  • Acompañamiento
  • Cilantro picado 3/4 Taza
  • Tortillas de maíz c/n
  • Cebolla picada 1/2 Taza
  • Limones c/n

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Bote
  • Sofreír en manteca de cerdo el tocino cortado en cubos.
  • Incorporar de una a una las carnes, res, cerdo y pollo.
  • Agregar agua hasta cubrir las carnes.
  • Formar un atado con lienzo con las hierbas de olor y las especias cerrando con hilo y agregar a la olla de cocción.
  • Dejar cocinar por 40 minutos hasta que las carnes estén tiernas.
  • Licuar los chiles con el ajo, colar e incorporar a la olla de cocción.
  • Cortar en cubos las zanahorias, el chayote, las papas y los chícharos, rebanar la col e incorporar a la olla.
  • Agregar el pulque y cocinar durante15 minutos.
  • Armado
  • Servir el bote caliente en tazones.
  • Acompañar con la cebolla y el cilantro picados, y limones en mitades y tortillas.
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