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Bombón de gianduja Huevo batido Cantidad necesariaMasa philo Azúcar impalpable Cantidad necesariaGranache de gianduja Crema de almendras Manteca derretida Cantidad necesaria
Duja Procese las avellanas tostadas con el azúcar impalpable hasta obtener una pasta y reserve.
Ganache de gianduja En una cacerola crema Pique el chocolate crema Añada la gianduja y deje enfriar hasta que tome consistencia. Vierta dentro de una manga pastelera con pico liso y forme bastones sobre una placa con papel film. Lleve al freezer durante 6 horas antes de armar el bombón.
Crema Mezcle la manteca
Bombón de gianduja Corte las láminas de masa philo hasta obtener cuadrados de 20 cm de lado. Pincele las láminas de masa philo con manteca Unte con la crema Pincele la masa con manteca
Crema hinojo Pique finamente el hinojo En una cacerola crema hinojo En un bowl bata las yemas con la mitad del azúcar. Vierta la preparación de leche, mezcle y lleve sobre fuego bajo. Revuelva continuamente hasta que nape el revés de una cuchara de madera. Pase a través de un tamiz Sirva en vasos pequeños.
Decoración En una cacerola almíbar Incorpore las almendras y revuelva hasta que el almíbar
Presentación En el costado de un plato sirva un bombón, rocíe los bordes con la crema En un costado del plato sirva el vaso con la crema
