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Bombón de croissant
Chocolateando
por
David Pallás
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ingredientes
Praliné de avellanas
100 g
Cobertura con leche
200 g
Croissants
30 gr
Manteca de cacao
10 g
Paso a Paso
Comenzamos por secar los croissants podemos hacerlo en el horno. A continuación mezclamos todos los ingredientes a 40 ºC y trituramos. Dejamos enfriar la mezcla a 26ºC y dosificamos en el molde, dejamos enfriar de nuevo y desmoldamos.
