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Bombón de croissant

Name: Bombón de croissant
Yield: 1
Ingredients: Praliné de avellanas 100 g; Cobertura con leche 200 g; Croissants 30 gr; Manteca de cacao 10 g

Aprende a preparar esta receta de Bombón de croissant, de la mano de David Pallas por elGourmet

Autor

David Pallas

Programa

Chocolateando

Ingredientes

Praliné de avellanas100 g

Conversión

Kg. 0.10
Onza(s) 3.53
Libra(s) 0.22
Cobertura con leche200 g

Conversión

Kg. 0.20
Onza(s) 7.05
Libra(s) 0.44
Croissants30 gr
Manteca de cacao10 g

Conversión

Kg. 0.01
Onza(s) 0.35
Libra(s) 0.02

Preparación de la Receta

Comenzamos por secar los croissants podemos hacerlo en el horno. A continuación mezclamos todos los ingredientes a 40 ºC y trituramos. Dejamos enfriar la mezcla a 26ºC y dosificamos en el molde, dejamos enfriar de nuevo y desmoldamos.

Bombón de croissant

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Autor

Programa

Ingredientes

Preparación de la Receta

Mas tiempo para hacer lo que quieras

Kg.	0.10
Onza(s)	3.53
Libra(s)	0.22

Kg.	0.20
Onza(s)	7.05
Libra(s)	0.44

Kg.	0.01
Onza(s)	0.35
Libra(s)	0.02