Bollos chinos al vapor

Preparación de la Receta

• Masa
• Mezcle la levadura con 8 cucharadas de agua y azúcar. Deje fermentar.
• En un bowl coloque la harina tamizada con sal, haga un volcán y ponga la levadura con el agua tibia. Mezcle y amase.
• Deje levar al doble del volumen, tapado con papel film o un lienzo húmedo en lugar tibio.
• Vuelva a amasar y deje levar nuevamente.
• Haga bollos pequeños de 3 cm de alto.

• Relleno
• Hidrate los hongos en agua caliente por 25 minutos, escurra y pique.
• Blanquee el hakusai o repollo japonés en agua hirviendo por 30 segundos. Seque y pique.
• Pique la carne de cerdo con cuchillo.
• En un bowl mezcle el cerdo, los hongos, el hakusai, condimente con azúcar, sal, aceite de chile, aceite de sésamo y salsa de soja.
• Deje reposar.

• Armado
• Aplaste los bollos dejando los bordes más finos.
• Coloque el relleno en el medio y cierre, dejando la terminación hacia abajo.
• En una sartén con aceite coloque los bollos o din sum, cocine por 2 minutos, de vuelta y deje dorar.
• Agregue el agua y cocine, tapado hasta que se halla absorbido el líquido.

• Salsa de verdeo
• Pele y pique los ajos.
• Corte el verdeo en rodajas finas.
• En un bowl coloque el ajo, el verdeo y la salsa de soja, mezcle y reserve.

• Salsa con chile
• En un bowl mezcle la salsa de soja y aceite de chile.

• Presentación
• En una fuente coloque los bollos y las salsas. Decore con verdeo picado y chiles enteros.