Ahora
La Panadería Dulce de Juan Manuel
11:30|
Hecho en Casa
12:00|
Sucré Salé II
12:30|
Los antojos de Vero Zuma
13:00|
Postres Fáciles
RECETAS
En TV
programas
chefs
noticias
Receta de
Bocconcini di merluzzo nero con páprika (Trocitos de merluza negra con páprika)
Nova Italia
por
Roberto Ottini
Si te gusta, compártelo
>
<
ingredientes
Limón
1 Unidad
Sal y Pimienta
A gusto
Naranja
1 Unidad
Filetes de merluza negra sin espinas
600 g
Páprika
50 g
Guarnición
Paprika
Una pizca
Ciboulette
10 g
Perejil
20 g
Sal y Pimienta
A gusto
Papas
500 g
Salsa
Salvia
2 Hojas
Sal y Pimienta
A gusto
Echalotte
200 g
Manteca
20 g
Cebolla
1 Unidad
Cerveza
1 Vaso
Aceite de oliva
20 cc
Miel
50 grs.
Varios
Menta
4 Ramas
Echalottes
8 Unidades
Pimienta
Cantidad necesaria
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Paso a Paso
Retire la cáscara del
limón
y de la
naranja
.
Corte la merluza negra en trozos de 2cm de lado.
Espolvoree con
páprika
, sal y pimienta.
Coloque el pescado a cocinar en una vaporiera, aromatizando el agua de cocción con cáscaras de
limón
y
naranja
.
Cocine durante 10 minutos.
Guarnición
En una olla con agua hirviendo salada cocine las papas con piel.
Retire, pele las papas en caliente y reduzca a puré.
Pique el
perejil
y el
ciboulette
.
En un bowl mezcle la
papa
pisada con el
perejil
, el
ciboulette
, el aceite de oliva, sal,
paprika
y pimienta.
Salsa
Pele y corte los echalotes en juliana.
Pele y corte la
cebolla
en cubos pequeños.
En una olla con aceite de oliva y una cucharada de
manteca
; rehogue la
cebolla
junto con los echalotes.
Desglace con cerveza, deje evaporar el alcohol, agregue la miel y la salvia. .
Deje
hervir
hasta que espese y tome brillo.
Presentación
Pele los echalotes.
En un plato coloque un aro de metal previamente enmantecado, agregue el puré de papas, presione bien y retire el aro, encima coloque la merluza a la
páprika
y alrededor la salsa.
Decore con echalotes enteros,
menta
, aceite de oliva y pimienta.
){kind=link}