Ensalada de manzana
25 min
Blinis con salmón confitado y pepinos encurtidos
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Ingredientes
- Aderezo
- Queso crema 2 cda.
- Estragón picado 1/2 cda.
- Crema 1 Taza
- Salsa tabasco 1 cdita.
- Blinis
- Aceite de maíz 2 cdas.
- Manteca derretida 1/2 Taza
- Azúcar 1 cda.
- Sal Una pizca
- Clara de huevo 3 Unidades
- Levadura fresca 25 grs.
- Yema de huevo 3 Unidad
- Leche 1 Tazas
- Harina 0000 500 grs.
- Salmón
- Ajo 2 Dientes
- Salmón rosado 2 Filetes
- Tomillo 2 Ramitas
- Anís estrellado 2 Unidades
- Aceite de girasol Cantidad necesaria
- Piel de limón 3 Tira
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Blinis
- Mezcle en un bowl la harina junto con la sal y la levadura.
- Luego incorpore la leche las yemas, el aceite y la manteca.
- Bata las claras con el azúcar a punto nieve e incorpore en dos partes a la preparación anterior mezclando la última con movimientos envolventes.
- Deje reposar en la heladera.
- Salmón
- En una olla con aceite coloque la cáscara de limón, el anís, el tomillo, el ajo y el salmón lleve al fuego hasta que alcance los 85ºC y se cocine. Deje reposar y corte en bastones.
- Aderezo
- Mezcle en un bowl todos los ingredientes. Reserve.
- Armado
- En una crepera con manteca noisette caliente, coloque parte de la masa, cocine de vuelta y termina la cocción.
- Coloque encima de las blinis el salmón confitado y acompañe con el aderezo.
- Presentación
- Sirva en un plato y decore con anís y cáscara de limón
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