Blinis con salmón confitado y pepinos encurtidos

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Ingredientes

  • Aderezo
  • Queso crema 2 cda.
  • Estragón picado 1/2 cda.
  • Crema  1 Taza
  • Salsa tabasco 1 cdita.
  • Blinis
  • Aceite de maíz 2 cdas.
  • Manteca derretida 1/2 Taza
  • Azúcar 1 cda.
  • Sal Una pizca
  • Clara de huevo 3 Unidades
  • Levadura fresca 25 grs.
  • Yema de huevo 3 Unidad
  • Leche 1 Tazas
  • Harina 0000 500 grs.
  • Salmón
  • Ajo 2 Dientes
  • Salmón rosado 2 Filetes
  • Tomillo 2 Ramitas
  • Anís estrellado 2 Unidades
  • Aceite de girasol Cantidad necesaria
  • Piel de limón 3 Tira

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Blinis
  • Mezcle en un bowl la harina junto con la sal y la levadura.
  • Luego incorpore la leche las yemas, el aceite y la manteca.
  • Bata las claras con el azúcar a punto nieve e incorpore en dos partes a la preparación anterior mezclando la última con movimientos envolventes.
  • Deje reposar en la heladera.
  • Salmón
  • En una olla con aceite coloque la cáscara de limón, el anís, el tomillo, el ajo y el salmón lleve al fuego hasta que alcance los 85ºC y se cocine. Deje reposar y corte en bastones.
  • Aderezo
  • Mezcle en un bowl todos los ingredientes. Reserve.
  • Armado
  • En una crepera con manteca noisette caliente, coloque parte de la masa, cocine de vuelta y termina la cocción.
  • Coloque encima de las blinis el salmón confitado y acompañe con el aderezo.
  • Presentación
  • Sirva en un plato y decore con anís y cáscara de limón
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